纯粮散白酒的特征与鉴别方法
1.真正的传统粮食酿造的酒，味香而不特浓，不辣口，味道微苦,略有杂味。新酒粮香、酒香、糟香味特别明显（东北农村液态酿酒法酿造的小烧酒闻上去有点说不清的“爆米花”味和明显的酸味，口感特别的苦，如果不是这样，绝对有假）；
2.把纯粮散白酒倒入白色瓷碗里，再倒出去，发现很难一下子倒得干干净净，仔细观察，会发现碗壁上有一道道向下流淌的线条，这种现象俗称“挂碗”；
3.把少许纯粮散白酒涂在手背上，然后风干，半小时以后还能闻到非常浓重的酒糟香味；
4.准备少杯散白酒，然后倒入矿泉水或纯净水，搅匀后，纯粮散白酒与水的溶液会明显又清澈透明变成略带乳白色；
5.在白酒中加入一半的水（45度以下白酒也可不加水），放入冰箱冷冻一天，或在冬季放到户外，纯粮散白酒会变得更加浑浊，温度低于零下10度的时候，纯粮散白酒中会有明显的絮状物出现，加热到温度20度以上，酒体又会变得清澈透明；
6.用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱,把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
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判断纯粮散白酒中是否添加酒精勾兑，以上方法就完蛋了！
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但是有一点是肯定的，喝纯粮酒晕（醉）得快，醒酒也快。越是纯粮酒，醒酒越快，并且绝不头疼！第二天还不过劲的酒，喝得再顺口也赶紧扔掉！
